L’appellation Brouilly forme la plus vaste entité et la plus variée. Tous les sols des crus y sont représentés et sont complexes. Ici, c’est le granite qui représente le substrat majoritaire dans les vignes. Les sols sont moyennement pentus. On trouve 4 ou 5 collines calcaires du Jurassique sur la bordure est de l’AOC.

Les sols composés de granites produisent des vins fruités, ronds et souples.