L’appellation Brouilly forme la plus vaste entité et la plus variée. Tous les sols des crus y sont représentés et sont complexes. Ici, c’est le granite qui représente le substrat majoritaire dans les vignes.
Les sols sont moyennement pentus. On trouve 4 ou 5 collines calcaires du Jurassique sur la bordure est de l’AOC.
HISTOIRE :
Brouilly, le plus méridional des crus du Beaujolais, se révèle aussi comme le plus exubérant! C’est également le cru le plus important en volume et le plus étendu.
Ses vignes ceinturent le socle de l’impressionnant Mont Brouilly. Son nom viendrait d’un certain Brulius, lieutenant dans la légion impériale romaine. Il est tentant d’imaginer que cet officier placé sous les ordres de Jules César faisait preuve d’un caractère aussi solide et jovial que celui du plus savoureux des crus du Beaujolais !
SAVOIR-FAIRE :
Vendanges manuelles de Gamay Noir à jus blanc. Encuvage par gravité, en cuve béton. Macération en vendange entière d’une dizaine de jours intégrant des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve.
VIN :
Robe : Grenat brillant.
Nez : Belle concentration et fraîcheur avec des notes de fruits noirs mûrs (cerise noire) et de douces notes d’épices.
Palais : Vin capiteux, chaleureux et riche grâce à des tanins enrobés. Bonne persistance.
CONSOMMATION :
Ce vin s’appréciera plutôt dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver de 3 à 8 ans. Il accompagnera parfaitement les volailles rôties, magret de canard, viandes rouges et fromages affinés. A apprécier entre 15 et 16°C.
