Cru particulièrement contrasté qui évolue d’est en ouest.
A l’ouest se dressent de hauts coteaux granitiques très pentus.
A l’est, le paysage est moins escarpé avec des alluvions anciens de petits galets.
Une quasi-égalité entre les sols issus de granites et ceux issus des dépôts anciens de Piémont.
HISTOIRE :
Chénas était jadis, selon la légende, un lieu recouvert d’une immense forêt de chênes qui fut remplacée par la vigne, les bûcherons qui y travaillaient s’étant aperçu que le sol granitique était propice à sa culture. Situé entre le Moulin à Vent au sud, le Juliénas et le Saint-Amour au nord, c’est le cru le plus «rare» des 10 crus du Beaujolais de par la petite superficie de son vignoble.
SAVOIR-FAIRE :
Vendanges manuelles de Gamay Noir à jus blanc.
Encuvage par gravité, en cuve béton. Macération en vendange entière d’une dizaine de jours intégrant des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve.
VIN :
Robe : Rubis avec des reflets violets.
Nez : Arômes floraux de violettes épicées.
Palais : Vin équilibré dans lequel on retrouve les parfums de violette et de réglisse.
CONSOMMATION :
Ce vin s’appréciera plutôt dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver de 3 à 5 ans. Il accompagnera parfaitement les gibiers à plume, les volailles, les viandes blanches et les fromages à croûte blanche et à pâte molle. A apprécier entre 15 et 16°C.
