Chiroubles a la distinction d’être le Cru le plus élevé en altitude, culminant à 450 mètres. Du haut balcon formé par son vignoble, on peut admirer l’immense plaine de la Saône. Comme pour la majorité des Crus du Beaujolais, c’est le vin qui a revêtu le nom de son village. Au goût, c’est le plus aérien des Beaujolais, tout en étant éminemment marqué par les petits fruits rouges.
Vendanges manuelles de Gamay Noir à jus blanc.
Encuvage par gravité, en cuve béton. Macération en vendange entière d’une dizaine de jours intégrant des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve.
Robe : Rouge vif.
Nez : Petits fruits rouges.
Palais : Vin équilibré, la bouche procure des sensations veloutées et harmonieuses avec une finale aromatique.
Ce vin s’appréciera plutôt dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver de 3 à 5 ans. Il accompagnera parfaitement un plateau de charcuterie, jambon cru ou persillé, volailles rôties. A apprécier entre 15 et 16°C.
