Les terroirs sont majoritairement issus de roches bleutées provenant d’un ancien volcanisme sous-marin, appelées cornes vertes ou, en surface, pierres bleues. L’appellation Côte de Brouilly est le royaume de la Pierre Bleue.
Bien faillée, cette roche dure permet aux racines de la vigne de descendre en profondeur au coeur du terroir géologique.
HISTOIRE :
Le côte de Brouilly comme le suggère son nom, provient des flans escarpés du Mont Brouilly, d’origine volcanique. A moins que vous ne préfériez la jolie légende
selon laquelle cette colline naquit du déversement de la hotte d’un géant ayant creusé la Saône !
S’élevant à 485 mètres, son sommet couronné de la chapelle Notre-Dame du Raisin, élevée en 1955 et dédiée à la vierge de Fourvière, offre un splendide panorama de tout le pays viticole du Beaujolais.
SAVOIR-FAIRE :
Vendanges manuelles de Gamay Noir à jus blanc.
Encuvage par gravité, en cuve béton. Macération en vendange entière d’une dizaine de jours intégrant des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve.
VIN :
Robe : Grenat intense.
Nez : Fruité aux arômes de petits fruits rouges (cerise, fraise et myrtille) avec une note de vanille.
Palais : Vin élégant, charnu et bien équilibré.
CONSOMMATION :
Ce vin s’appréciera plutôt dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver de 3 à 4 ans. Il accompagnera parfaitement les viandes grillées et rôties, omelette garnie et fromages. A apprécier entre 15 et 16°C.
