Les coteaux sont très pentus et largement ouverts vers le sud, ces derniers s’effaçant vers l’est au profit d’alluvions anciennes, de replats et de sous-sols
argileux.
Juliénas est le moins granitique des 10 crus. Galènes ou diorites, roches dures bleutées à cristaux bien visibles, microdiorites à pâte plus fine, formations sombres et plus schisteuses, sont les principaux matériaux parentaux des sols de l’appellation, à la différence de tous les autres crus.
HISTOIRE :
Cru impérial, de par son nom. Il en fallait un. En hommage au divin César prénommé Julius. Cru éditorial aussi, car le préféré des écrivains et de certains journalistes, surtout au Canard Enchaîné. Ces derniers auraient inventé cette expression très amusante, ” aller prendre les eaux à Juliénas ” ! En assurant au Juliénas une joyeuse publicité, tous ces illustres parrains l’ont rendu très populaire.
SAVOIR-FAIRE :
Vendanges manuelles de Gamay Noir à jus blanc.
Encuvage par gravité, en cuve béton. Macération en vendange entière d’une dizaine de jours intégrant des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve.
VIN :
Robe : Pourpre sombre aux nuances violines.
Nez : Parfums complexes et délicats de fruits noirs et de fleurs (pivoine et violette) relevés de notes poivrées.
Palais : Attaque franche et fruitée qui révèle un vin équilibré, assez rond et aromatique associé à une charpente fine.
CONSOMMATION :
Ce vin s’appréciera plutôt dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver de 5 à 8 ans. Il accompagnera parfaitement boeuf et agneau grillés, viandes et volailles en sauce,plats épicés et fromages secs. A apprécier entre 15 et 16°C.
