La plupart de l’appellation est constituée de sols marno-calcaires et argilo-calcaires couverts d’éboulis calcaires. Le calcaire présent ici est majoritairement de la craie.
Le sous-sol est lui aussi composé principalement de calcaires et de marnes déposés au cours des transgressions marines du Jurassique.
HISTOIRE :
La Bourgogne du Sud offre à la vigne un fourmillement de vallées et de vallons teintés de couleurs d’aquarelle. Entre la Côte Chalonnaise et la roche de Solutré, les monts du Mâconnais s’étendent sur quelques 40 kilomètres, bordés par la Saône et la Grosne. Implantée ici dès l’époque gallo-romaine, la vigne connut un vif élan grâce aux puissantes abbayes de Cluny et de Tournus. Quelle heureuse nature, chantée par Lamartine, l’enfant du pays !
SAVOIR-FAIRE :
100% Chardonnay. Les raisins sont soigneusement pressés puis vinifiés à basse température. Après un débourbage, la fermentation se déroule lentement à partir du jus clair en cuve inox thermo-régulée afin de conserver toute la fraicheur et le fruit du Chardonnay. Elevage pour une partie en cuve et pour l’autre en fût.
VIN :
Robe : Jaune or pâle aux reflets verts.
Nez : Intense très soutenu aux arômes de petites fleurs blanches et de miel.
Palais : Elégant bouquet aromatique de fruits, offrant finesse et distinction.
CONSOMMATION :
Ce vin s’appréciera plutôt dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver de 2 à 3 ans. Il accompagnera parfaitement les fromages de chèvre du Mâconnais, gougères, grenouilles et fritures. A apprécier entre 11 et 12°C.
