L’appellation Moulin-à-Vent est partagée entre une majorité de versants granitiques sablonneux plus ou moins fins et de piémonts plus argileux.
Parmi les pentes et les altitudes les plus modérées des 10 crus, l’AOC bénéficie également d’une exposition majoritairement sud-est. La présence du moulin à vent témoigne de vents réguliers et puissants qui favorisent un état sanitaire optimal.
MOULIN-À-VENT
Terres de Silice
HISTOIRE :
Edifié au XVè siècle, le moulin qui domine l’appellation et lui donne son nom a cessé de moudre du grain au milieu du XIXè. Mais il est resté fièrement dressé sur la colline, à une altitude de 258 mètres, sur son dôme de granite injecté de manganèse. Restauré depuis les années soixante, il retrouve son aptitude à tourner!
SAVOIR-FAIRE :
Vendanges manuelles de Gamay Noir à jus blanc.
Encuvage par gravité, en cuve béton. Macération en vendange 100% égrappée d’une dizaine de jours intégrant des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves et fûts.
VIN :
Robe : Rouge intense.
Nez : Floral et fruité avec une dominante de violette soutenue par une note de cerise. Tanique et charnu, subtilement épicé.
Palais : Saveurs complexes, mêlant finesse et harmonie et une longueur en bouche remarquable.
CONSOMMATION :
Ce vin s’appréciera plutôt dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver de 5 à 8 ans. Il accompagnera parfaitement un coq au Moulin-à-Vent, gibiers et fromages affinés. A apprécier entre 15 et 16°C.
